關(guān)于冷凍食品如何保存效果更好

食物“科學(xué)冷凍”的技巧：前期處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚(yú)未經(jīng)任何處理就冷凍起來(lái)，只能保存1——2個(gè)月，但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至半年。家禽、海鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟，里外洗凈再冷凍 ，其他食品和肉類(lèi)在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。要在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱(chēng)的標(biāo)簽，便于以后取用。選購(gòu)冰箱時(shí)應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無(wú)污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存 。

種類(lèi)包括保質(zhì)期：紅肉類(lèi)豬、牛、羊肉10——12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些。禽肉類(lèi)雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類(lèi)稍短，為8——10個(gè)月。海鮮、河鮮類(lèi)包括魚(yú)、蝦、鱉、貝類(lèi)等保質(zhì)期比畜禽肉類(lèi)更短一些，一般能達(dá)半年左右，在4個(gè)月內(nèi)食用。

對(duì)于冷凍肉，應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍。選購(gòu)冷凍肉時(shí)要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要買(mǎi)。這些食物要放冷凍室打開(kāi)你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物?速凍食品、生肉類(lèi)、魚(yú)、雪糕……你是不是漏掉了一些呢?以下幾類(lèi)食物也要放進(jìn)冷凍室。

1、面包等淀粉類(lèi)主食：大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存期，還可以避免淀粉類(lèi)食品老化回生，變得干硬。

2、糧食和堅(jiān)果類(lèi)在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲(chóng) ，但如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?—4個(gè)星期，再拿出來(lái)放在室溫，可以避免蟲(chóng)卵生長(zhǎng)，還可避免發(fā)霉。此外，堅(jiān)果類(lèi)含油脂成分較多 ，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時(shí)它們還會(huì)吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲(chóng)的食品。